Ingredientes:

• 1 mão de vitela com cerca de 1,250 Kg
• 2 cebolas médias
• 1 dl de azeite
• 100 g de salpicão
• 100 g de presunto
• 1 dl de vinho branco
• 1 malagueta
• 0,5 l de grão
• 2,5 dl de caldo da cozedura da mão de vitela
• sal

Modo de preparação:

Raspa-se a mão de vitela com uma gilete, para tirar todos os pelos, e coze-se muito bem em água temperada com sal. Faz-se um refogado com as cebolas cortadas às rodelas, o salpicão, a linguiça, a malagueta e o presunto cortado às tiras. Deixa-se alourar e adiciona-se o vinho.
Junta-se o grão cozido ao refogado, a mão de vitela sem ossos e uma porção de caldo da cozedura da mesma. Deixa-se apurar em lume muito brando.

Fonte: APHORT