Ingredientes:

• 1 Bucho de porco
• Vinho
• Alhos
• Pimenta
• Sal
• Farinha de milho
• Banha
• Carne cozida
• Cenouras
• Nabos
• Arroz

Modo de preparação:

Deixa-se o bucho em vinho, alhos, pimenta e sal durante dois ou três dias. Depois envolve-se bem em farinha de milho, volta-se do avesso e coze-se com uma linha branca. Põe-se a cozer em bastante água a ferver, sempre coberto de água, durante 2 horas. É necessário, portanto, acrescentar de vez em quando mais água a ferver. Estando cozido retira-se da água, deixa-se secar e leva-se a alourar com um pouco de banha derretida, numa frigideira. Estando louro coloca-se no centro de uma travessa cortado às rodelas e põem-se á volta fatias de carnes que se cozeram no caldo das papas. Ornamenta-se a travessa com cenouras e nabos cozidos e faz-se acompanhar com arroz de forno.

Fonte: APHORT