Ingredientes:

• 3 Perdizes
• 2 pães embebidos em leite
• 3 Ovos
• Manteiga q.b.
• Queijo ralado q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Banha q.b.

Modo de preparação:

Guisam-se as perdizes e depois de prontas desmancham-se tirando os ossos e guardam-se as patas inteiras para enfeitar o empadão e o molho para deitar por cima. Junta-se aos bocados de perdiz o pão embebido em leite, os 3 ovos inteiros, manteiga, queijo ralado, pimenta e noz-moscada. Liga-se tudo muito bem e leva-se ao lume a secar. Em seguida frita-se numa frigideira untada com azeite ou banha. Depois de frio dum lado, vira-se e frita-se do outro lado.
Coloca-se numa travessa enfeitado com patinhas, deita-se por cima o molho que se guardou e serve-se.

Fonte: APHORT