Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 pato
• colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 gemas de ovos
• 2 limões pequenos
• salsa
• 1/2 colher de café de canela
• sal
• pimenta
• folhas de couve

Modo de preparação:

Corta-se o pato em bocados e tempera-se com o sal e o sumo de 1 limão. Passado algum tempo, colocam-se os bocados do pato num tabuleiro e untam-se com manteiga. Cobre-se o tabuleiro com papel vegetal ou folhas de couve e leva-se o pato a assar no forno.
À parte, num tacho, faz-se um refogado com a cebola picada e o azeite.
Quando a cebola começar a alourar, rega-se cm um pouco de água e deixa-se ferver para apurar.
Introduz-se o pato no tacho, assim como o molho que resultou da assadura, e deixa-se ferver durante mais 15 minutos.
Entretanto, prepara-se o fricassé. Deitam-se as gemas numa tigela e dissolvem-se com um pouco de molho do pato e o sumo de limão, adicionando em seguida a salsa picada, a canela e bastante pimenta. Junta-se este preparado ao que está no tacho e, com o lume muito brando, deixam-se cozer as gemas.
Acompanha com arroz de manteiga.

Fonte: APHORT