Ingredientes (Para 4 a 6 pessoas):

• 1 coelho
• 3 cebolas médias
• 1 ramo grande de salsa
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 3 dl de vinho branco (aproximadamente)
• sal e pimenta

Modo de preparação:

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados. Picam-se finamente as cebolas e a salsa. Num tacho colocam-se em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa.
Depois de esgotados estes elementos, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite.
Adiciona-se a banha e cobre-se com o vinho branco. Tapa-se o tacho hermeticamente e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
Rectifica-se o paladar e serve-se com batatas cozidas.

Fonte: APHORT