Ingredientes:

• 2 coelhos bravos
• 3 cenouras medianas
• 1 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cebola
• 2  colheres de sopa de farinha
• 3 dl de vinho tinto
• 2 dl de vinagre
• 2 dl de caldo de carne
• 1 dl de natas
• 400 gr de ameixas secas
• Cravo de cabecinha, louro e salsa, sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Prepare os coelhos, corte-os ao pedaços e ponha-os a macerar, durante 24 horas, no vinho com o vinagre, as cenouras e a cebola cortadas em bocados, o cravo de cabecinha, o louro a salsa, o sal e a pimenta. Passado esse tempo retire o coelho da marinada e aloure-o num tacho com o azeite e a margarina bem quentes. Depois de bem louro, polvilhe o coelho com a farinha e junte o caldo de carne e duas chavetas de chá de marinada coada. Adicione as ameixas depois de demolhadas e bem lavadas e deixe cozinhar lentamente. Quando estiver quase pronto, ligue o molho com as natas, rectifique os temperos e deixe ferver muito lentamente, durante alguns minutos.
Sirva bem quente e acompanhe com couves de bruxelas estufadas e triângulos de pão frito.

Fonte: APHORT