Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 300 g de toucinho fumado, moído
- 2 cebolas bem picadas
- 3 dentes de alho espremidos
- 1/4 de chávena de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1,5 kg de carne de porco moída
- 300 g de ameixa seca, sem caroço, moída
- sal e óleo para fritar
Molho:
- 2 chávenas de polpa de tomate
- 2 litros de caldo de galinha
- 1/2 chávena de açúcar mascavo
- 1/3 de chávena de vinagre
- 1/2 chávena de farinha maisena
- sal
Confecção:
Prepare as almôndegas: numa panela com a manteiga, frite o toucinho, a cebola e o alho até começar a dourar. Junte a farinha e cozinhe durante alguns minutos, mexendo. Retire do lume, adicione a mostarda, a carne e a ameixa. Tempere, misture e forme bolinhas, com 1 colher de sopa da mistura, com as mãos untadas com óleo. Aos poucos, frite no óleo quente (tendo o cuidado de não as deixar dourar demais, ficando cruas por dentro) e escorra em papel de cozinha. Faça o molho: numa panela média, misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Junte as almôndegas e sirva quente.
