Ingredientes:

• 500 g de arroz
• 1,250 kg de frango ou galinha
• 1 cebola picada finamente
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 chouriço pequeno
• 1 ovo

Confecção:
Picar a cebola, e deitar num tacho com água, na qual se coloca a cozer o frango (depois de limpo e cortado ao meio), com o óleo e sal a gosto. Assim que cozido o frango, retirar do tacho e pôr o arroz a cozer na canja que restou. O arroz deve ficar bem cozido, mas solto e brilhante. Depois de pronto, soltar com um garfo e colocar metade no fundo de um prato que vá ao forno; sobre o arroz dispor todo o frango, previamente desossado e sem peles, que se cobre com o restante arroz. Cortar o chouriço às rodelas. Bater bem o ovo, com o qual se passa por toda a superfície do arroz e, em seguida, colocam-se as rodelas de chouriço sobre o mesmo. Vai ao forno quente para gratinar, durante 2 a 3 minutos.