Eu amo este bolo pela sua leve esponjosidade. É o bolo de sobremesa perfeito.
É também um excelente bolo, se você precisa cozinhar para alguém com alergia a glúten ou leite.
Sinta-se livre para substituir com o seu tipo favorito de fruto seco preferido.
Eu adoraria tentar com pistáchios para um bolo muito verde.
Ingredientes (serve 8-10):
para o bolo
- 250 g de amêndoas inteiras
- 6 ovos, separados
- 200 g de açúcar + extra para molho
para servir
- 300 g de framboesas congeladas
- Chantilly, para servir
Preparação:
- Pre-aqueça o forno a 180º C. Forre o fundo de uma forma para bolos de mola de 24 cm com papel vegetal e margarina dos lados.
- Pique as amêndoas num processador de alimentos até que você tenha uma boa farinha. Coloque as amêndoas numa tigela.
- Mistue as gemas e o açúcar no processador de alimentos até ficar claro e bem misturado.
- Bata as claras em castelo. Delicadamente adicione a mistura da gema e amêndoas sobre as claras batidas em castelo. Mexa delicadamente com um movimento de dobrar até tudo ficar combinado.
- Transfira para a forma de bolo preparada e coza até que o bolo fique castanho escuro e encolhendo para longe dos lados da lata da forma (45 - 50 minutos).
- Enquanto isso triture junto framboesas e 60 g de açúcar. Prove e adicione um pouco mais de açúcar, se achar que é necessário.
Receita e foto: The Stone Soup
