Adaptado do livro de receitas "Wild Weed Pie" de Janni Kyritsis.
Se alguma vez houve uma razão para começar a gostar de bananas é divinamente com a textura húmida deste bolo. Se não é um grande fã de bananas, garanta apenas que reduz cuidadosamente a puré as bananas, para evitar qualquer pedaço de banana que termine sorrateiramente no seu garfo.
Ingredientes (8 pessoas):
- 250 g de amêndoas laminadas + 80 g para o topo
- 1/2 colher de fermento em pó
- 2 ovos
- 120 g de açúcar
- 250 g de bananas descascadas (aproximadamente 3)
Preparação:
- Pre-aqueça o forno a 150º C. Unte uma forma de tarte com base removível, com cerca de 22 cm. Utilize um quadrado grande de papel vegetal e humedeça-o. Forre a forma da tarte com o papel meticulosamente para preencher todos os contornos.
- Misture 250 g de amêndoas e o fermento em pó num processador de alimentos até que fique finamente moída.
- Misture ovos, açúcar e bananas durante 10 minutos ou até que fique uma mistura clara e fofa. Mexa com as amêndoas e o fermento em pó.
- Depeje o preparado na forma forrada e polvilhe com as restantes amêndoas para cobrir a superfície.
- Coza por 40-50 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixar arrefecer na forma.
Fonte: The Stone Soup
