Além de boa qualidade chocolate, o ingrediente secreto neste gelado é o cacau em pó, que tem a dupla vantagem de adicionar o sabor rico amargo, fornecer sólidos que retardam a formação de cristais de gelo e incentivar a textura sedosa exuberante.

Ingredientes (4-6 pessoas):

• 6 gemas de ovos
• 100 g de açúcar refinado
• 600 ml de natas light (cerca de 18% de matéria gorda)
• 100 g de chocolate amargo picado
• 3 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

1. Bata as gemas e o açúcar juntos até ficar pálido.
2. Coloque as natas numa panela e leve a ferver.
3. Retire do lume, adicione o chocolate e mexa até derreter.
4. Despeje a mistura de natas quente sobre os ovos, peneire pó de cacau e misture. Volte a colocar na panela e cozinhe em lume baixo por alguns minutos, mexendo sempre até a mistura engrossar ligeiramente.
5. Retire do lume e deixe arrefecer.
6. Cubra e congele durante a noite ou pelo 8 horas.

Receita e foto: The Stone Soup