Gelados e sorvetes tem tudo a ver com cristais finos e suaves texturas. Granita é sobre pedaços de gelo rugosos. Eu adoro a forma como a nata congela um pouco sobre a granita de modo a obter alguns bocados com pedaços cremosos. Tão bom. 

Ingredientes (4 pessoas):

• 1/2 chávena de açúcar
• 500 g de alperces maduros, cortados ao meio e descaroçados
• 1/2 chávena de sumo de laranja
• natas ou chantilly, para servir, opcional

Preparação:

1. Misture 1/2 chávena de água e o açúcar numa panela e mexa em lume médio até que o açúcar se dissolva.
2. Adicionar alperces e leve a ferver por cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Transforme em puré num processador de alimentos, ou com a ajuda de uma colher de pau, ou amasse com um garfo.
4. Misture no sumo de laranja e coloque num recipiente grande no congelador.
5. Congele durante 2 horas, em seguida, retire e mexa com um garfo para combinar os pedaços do exterior, mais congelado, com o meio mais suave. Voltar ao congelador durante mais algumas horas ou até ficar imediatamente congelado.
6. Para servir, retire granita em raspas de gelo ásperas e divida entre 4 taças ou copos bonitos. Coloque as natas (chantilly) separadamente.

Nota. Se a granita está congelado, pode ajudar se a deixar ficar na frigorífico por 15 minutos ou mais para amolecer antes de tentar retirar pedaços para fora.

Receita e foto: The Stone Soup