As Rabanadas surgiram na era medieval, criadas por europeus que necessitavam utilizar todos os bocados de comida que encontrassem para alimentar as suas familias... Sinais do tempo, as Rabanadas não eram mais que o aproveitamento do pão velho que se sabia poder usar, quando humedecido e aquecido. A introdução dos ovos deveu-se à necessidade de transformar esse pão velho, em alimento com proteinas, surgindo assim a rabanada como a conhecemos atualmente. Receitas medievais para a confeção da Rabanada, sugerem também que esta não era apenas alimento das camadas mais pobres, sendo também muito apreciada pelos mais abastados. Segundo registos de culinária da época, estas receitas utilizariam pão branco (mais caro na época) e com as crostas cortadas, algo impensável para as gentes mais pobres em que, devido à fome tudo era aproveitado. 

Ingredientes:

• Pão para rabanadas de 3 dias
• 0,5 L leite
• 4 colheres de sopa de açucar
• 3 ovos batidos
• Para o molho:
• 150 ml Vinho do Porto
• 100 ml água
• 400 gr açúcar
• 1 estrela de anis
• casca de laranja
• casca de limão
• Pinhões tostados
• Figos secos
• Uvas passas douradas
• 1 colher de sopa de pimenta rosa
• 2 paus de canela
• Óleo de girassol

Preparação:

1- Num recipiente misture o açúcar no leite.

2 - Bata os ovos e reserve.

3 - Corte o pão em fatias de 1,5 cm.

4 - Mergulhe o pão no leite com açucar, aperte ligeiramente com a palma das mãos para retirar o excesso de leite.

5 - Passe o pão pelos ovos batidos.

6 - Frite o pão em oleo até ficar dourado, e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

7 - Faça a calda, levando ao lume o vinho do porto com a agua e o açucar, a casca de limão e laranja e a estrela de anis, a pimenta rosa e os frutos secos, deixando a ferver cerca de 2 minutos (ponto fio)

8 - Emprate as rabanadas regando generosamente com o molho rico de frutos secos.

Fonte: Malagueta Man