Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 10 ovos
• 250 g de farinha

Preparação:

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar. Misturam-se as claras em castelo firme e por fim a farinha, só a envolver. Leva-se ao forno a cozer em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Quando cozido, desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar.
Recheia-se com ovos moles (4 gemas e 100 g de açúcar) enrola-se com cuidado com a ajuda de um pano para não partir.

Fonte: CM Benavente