Ingredientes:

• 5 dl de azeite (mal medido)
• 5 dl de mel
• 1 dl de farinha de trigo
• 3,5 dl de farinha de centeio
• 50 g de canela
• 25 g de erva-doce
• 50 g de pão em massa
• 125 g de pinhões
• 75 g de amêndoas
• 1 ovo
• Sal

Preparação:

Peneira-se para um alguidar as farinhas com a canela e a erva-doce em pó e um pouco de sal.
Leva-se o azeite ao lume com mel e, assim que levantar fervura, deitam-se sobre as farinhas.
Mistura-se tudo e adiciona-se o fermento (pão em massa) dissolvido em 0,5 dl de água morna.
Junta-se também os pinhões e amassa-se tudo muito bem. Quando a massa fizer bolhas, alisa-se a superfície e traça-se, com a mão uma cruz. Embrulha-se o alguidar primeiro num pano de algodão e depois num cobertor de lã. Conserva-se assim perto do calor.
Depois da massa levedada, o que pode levar de 2 a 6 horas, com as mãos untadas com azeite.
Enfeita-se a superfície com meia amêndoa e pincelam-se com ovo batido.
Cozem-se em forno quente.

Fonte: CM Benavente