Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• 75 g de batata cozida e reduzida a puré
• 75 g de amêndoas
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 colheres de chá de farinha maisena
• 3 gemas de ovos
• Açúcar
• Canela

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água a ferver durante 5 minutos. Junta-se o puré de batata e a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver um pouco mexendo sempre. Retira-se do calor e, quando morno, juntam-se as gemas e bate-se o preparado muito bem. Adiciona-se a farinha e mistura-se. Deita-se o doce em forminhas de queques muito bem untadas e polvilhadas e levam-se a cozer em forno quente. Desenformam-se enquanto mornas, ajudando com a ponta de uma faca, e passam-se por açúcar e canela.

Fonte: CM Benavente