Ingredientes:

• 100 g de miolo de pão
• 50 g de amêndoas
• 250 g de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar
• 5 gemas de ovos
• 2 claras
• 1 chávena de fios de ovos

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto fraco. Junta-se o pão embebido em água, espremido e desfeito, a amêndoa pelada e ralada, deixa-se ferver um pouco.
Batem-se muito bem as gemas e as claras com duas colheres de açúcar.
Fora do lume junta-se o preparado de pão e amêndoa ao preparado de ovos e açúcar e leva-se ao lume a engrossar até se ver o fundo do tacho (fazer estrada).
Deita-se o doce num prato e enfeita-se com fios de ovos, dispondo-os em monte.

Fonte: CM Benavente