Doce tradicional do Dia de Todos os Santos, característico de muitas partes da Espanha.

Ingredientes:

• 150 g de batata-doce (ou em alternativa batata)
• 150 g de pinhões
• 170 g de amêndoas moídas
• 1 ovo
• 130 g de açúcar
• raspa de casca de limão
• Água

Preparação:

Coza as batatas-doces numa panela com água durante 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Descasque e esmague as batatas-doces numa tigela até fazer um puré.
Adicione o açúcar e a casca de limão ralada e misture (até fazer uma pasta moldável com a mão).
Para secar a massa, adicione a gema de ovo e mexa. Junte as amêndoas moídas e misture todos os ingredientes.
Faça pequenas bolas de batata-doce (12-14), passe-as por clara de ovo, envolva-as nos pinhões e coloque-as numa travessa para ir ao forno e cubra com papel vegetal.
Cozer a 180º C durante 15 minutos.

Fonte UNAC, Amelia Pastor, (gerente da Sociedad Cooperativa Piñón-Sol CyL)