Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 6 ovos
• 6 gemas
• 10 g de amêndoas

Preparação:

Pelam-se e ralam-se as amêndoas.
Batem-se os ovos (inteiros e as gemas) com o açúcar e junta-se a amêndoa. Deita-se o preparado em forminhas de queques muito bem untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Levam-se a cozer  em banho-maria em forno médio.

• A água do banho-maria, que não deverá ter mais de um dedo de altura, tem que se estar a ferver na altura em que se introduzem as forminhas.
• Variante de Alpiarça: substitui-se a amêndoa por seis colheres de sumo de laranja.

Cozem igualmente em banho-maria no forno.

Fonte: CM Benavente