Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 250 g de água
• 500 g de amêndoas
• 9 gemas de ovos
• 3 ovos inteiros
• 35 g de manteiga

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com a água até obter ponto de pasta fraco. Tira-se do lume e junta-se-lhe a amêndoa pelada e moída e a manteiga e volta ao lume, mexendo até começar a ferver.
Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se os ovos bem batidos.
Unta-se uma forma muito bem com manteiga, polvilha-se com farinha e deita-se a massa. Vai a cozer em forno forte com papel mata-borrão molhado por cima.

Fonte: CM Benavente