O Mascarpone é um queijo italiano originário da Lombardia e actualmente difundido por todo o mundo.
A sua raiz etimológica deriva do grego mascherga, que significa ‘flor de leite’.
Considera-se um queijo fresco, sem maturação e de consumo imediato, produzido a partir do creme de leite. De consistência pastosa, pode ser salgado ou adocicado.
Mistura-se bem com frutas e combina em saladas e massas.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 50 g de farinha de trigo
• 3 dl de leite
• 5 palitos Champanhe
• Manteiga
• 125 g de Mascarpone
• Nata bem fria
• Açúcar em pó
• 1 chávena de café forte

Preparação:

Bata ligeiramente os ovos com a farinha e o leite. Junte os biscoitos triturados na ‘1-2-3’ e misture bem. Cozinhe a massa, aos poucos, numa frigideira antiaderente untada com manteiga, obtendo uma espécie de crepes. Recheie, um a um, com o Mascarpone trabalhado com 2 c. (sopa) de natas e igual porção de açúcar em pó. Forme as trouxas envolvendo o recheio. Bata o café com 1 dl de natas e um pouco de açúcar em pó. Sirva as trouxas regadas com o molho de café.

Nota: Molde as trouxas um pouco antes de servir, para o recheio não amolecer a massa.

Fonte: Academia do Café