O limão é um fruto sumarento pleno de perfume e sabor. A sua cor pode variar entre o verde e o amarelo. Devem escolher-se de casca fina, reluzente, pesados na mão e sem toques nem mazelas visíveis.
É um excelente antisséptico que combate de uma forma muito eficaz as constipações.
Conhecido como um activador do sistema imunitário, contém uma boa dose de minerais, como potássio, magnésio, cálcio e fósforo.

Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 3 cascas de limão
• 1,5 dl de café forte
• 5 dl de leite gordo
• 12 gemas
• Açúcar caramelizado para a forma

Preparação:

Prepare uma calda em ponto de espadana fervendo o açúcar com 5 dl de água, o pau de canela e as cascas de limão. Deixe amornar, rejeite os aromas e junte o café, o leite e as gemas mal batidas. Deite o preparado numa forma barrada com açúcar caramelizado. Coza no forno, em banho-maria.
Passados 50 minutos, verifique se o pudim está firme e alourado.
Desenforme, deixe arrefecer e sirva às fatias.

Fonte: Academia do Café