Salada de Bacalhau

 

Ingredientes (5 pessoas):

  • 400 g de Bacalhau (seco e desfiado)
  • 1 alface frisada
  • 1 alface radiccio
  • 3 endívias
  • 1 molho rabanete (pequeno)
  • 1 alface americana
  • 1 maçã vermelha sem casca em juliana
  • 1 pimentão vermelho sem pele em juliana
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 pacote de broto de alfafa
  • 1 cebola roxa em juliana
  • 1 colher de coentro picado
      Molho      Decoração
  • 2 dentes de alho em puré
  • 2 colheres de mostarda Dijon
  • 4 colheres de maionese
  • 4 colheres de azeite
  • 3 colheres de vinagre branco
  • 1 colher de salsa crespa
  • 5 colheres de vinho branco seco
  • sal
  • pimenta-preta a gosto
  • 1 molho de cebolinha verde
  • 1 pacote de mini tomates

Confecção:

Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar. Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras. Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima. Decorar o centro com a cebolinha verde e minitomates. Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.


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