Fonte: The Stone Soup

Eu tenho sido uma grande fã de saladas raladas. Esta é uma adaptação de uma receita que publiquei anteriormente. Ela funciona muito bem como um acompanhamento para um prato de peixe, mas também faz um acompanhamento lindo para carne grelhada, especialmente de cordeiro.

Ingredientes (4 pessoas):

• 4 courgettes médias
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1/2 molho de hortelã, folhas colhidas e rasgadas
• 1/2 limão fino e pelado, limpo e finamente cortada em rodelas, opcional

Confecção:

Ralar as courgettes longitudinalmente usando um ralador em V, mandoline, descascador de legumes ou uma faca afiada.
Misture o sumo de limão e 5 colheres de sopa de azeite extra virgem numa tigela e tempere bem. Adicione a courgette e misture completamente. Deixe repousar por alguns minutos para absorver o molho.
Corte as fatias de limão em pequenos segmentos em forma de cunha deixando a pele. Misture a hortelã e o limão com a courgette e sirva numa travessa.

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