Fonte: The Stone Soup

Para transformar isto numa salada de prato principal, servindo sobre uma "cama" generosa de requeijão fresco e suave, ou sobre algumas fatias de queijos de cabra.

Foto: Jules Clancy

Se não tiver um ralador ou ralador em V, poderá ainda fazer saladas raladas com uma faca afiada e uma mão firme.
O seu funcho pode ser um pouco mais grosso, mas não será o fim do mundo. Prefiro cortar o meu funcho longitudinalmente, mas se eu estiver a usar apenas uma faca, fica mais fácil cortar transversalmente em rodelas finas.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 funcho pequeno
• 150 g ervilhas mangetout, aparados
• 1/2 molho de hortelã fresca, folhas colhidas

Confecção:

Misture o sumo de limão e 3 colheres de sopa de azeite virgem extra numa tigela e tempere.
Rale o funcho em fatias finas usando um ralador (mandolina), ralador em V ou faca afiada. Misture.
Adicione as ervilhas e a hortelã e misture novamente.

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