Salada com requeijão, bife crocante e vinagre balsâmico

Salada com requeijão, bife crocante e vinagre balsâmico

Quando uma receita pede para polvilhar carne na farinha antes de cozinhar, eu costumo esquecer-me, mas por algum motivo experimentei fazer isso nesta salada e fiquei muito impressionada com a linda textura crocante que deu à carne. Vale o esforço. Se precisar que a farinha seja sem glúten, de arroz ou batata ou até mesmo o milho, qualquer uma resulta.

Foto: Jules Clancy

Se não consegue ter ou encontrar chicória (radicchio) não se preocupe. Basta substituir pela sua alface favorita ou até mesmo uma salada de folhas mistas.

Ingredientes:

300 g de uma peça de bife, finamente cortada em pedaços do tamanho de uma dentada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido
1 cabeça de chicória radicchio ou de outra alface, folhas rasgadas
200 g de requeijão (ricota)

Confecção:

Coloque uma frigideira grande em lume alto. Tempere bem a farinha e misture as peças de carne até estarem bem revestidas.
Aqueça suficiente azeite na frigideira para cobrir apenas a base. Quando começar a fazer fumo, frite rapidamente o bife virando uma vez ou duas vezes até ficar bastante dourado.
Escorra em papel absorvente.
Misture o vinagre balsâmico com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem e tempere. Misture a alface de forma a que fique uniformemente distribuida pela salada.
Para servir, espalhe o requeijão em dois pratos. Cubra com folhas e a carne.