Tabule de arroz integral e amêndoas

Tabule de arroz integral e amêndoas

Eu usei o arroz integral de grão curto e escuro. De qualquer das formas use o arroz ou grão que mais gostar.

Foto: Jules Clancy

Fiz isto realmente substancial, adicionando um monte de amêndoas. Se fosse servido como um prato lateral pode facilmente sobreviver com um quarto dos frutos secos ou colocá-los todos juntos.
Adorável com peixe ou carneiro, é uma salada brilhante para churrasco, pois pode colocá-la no frigorífico enquanto está com os seus convidados.

Ingredientes (3-4 pessoas):

2 chávenas de arroz integral cozido (cerca de 250 g)
Um grande molhinho de salsa, picada grosseiramente com caules incluídos
1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
1/4 chávena de sumo de limão
1 chávena de amêndoas inteiras (aproximadamente 100 g)

Confecção:

Numa saladeira grande misture a salsa e cebola pelo arroz.
Misture o sumo de limão e 1/4 de chávena de azeite virgem extra e tempere bem.
Abane a salada de forma a misturá-la com as nozes.