Fonte: Férias na Costa da Caparica

Ingredientes (4 pessoas):

• 6 pés de burro (uma espécie de bivaldes)
• 2 cebolas picadas
• 2 pimentos morrones picados
• 2 dentes de alho picados
• coentros picados
• azeite
• vinagre
• sal e pimenta

Confecção:

Lave muito bem os pés de burro e coza-os em abundante água fria. Escorra e deixe arrefecer. Retire-os da casca e corte-os em pedaços pequenos. Numa saladeira junte os pés de burro com a cebola, os alhos, os pimentos morrones e os coentros picados. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture bem. Antes de servir volte a polvilhar com coentros.

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