Ingredientes (6 pessoas):

• 1,5 l de água
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 200 g de batata
• 1 cebola
• 50 g de chouriço
• 200 g de couve galega
• sal q.b. 

Confecção:

Corte a couve em caldo verde. Coza as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e os dentes de alho em litro e meio de água temperada com o sal e metade do azeite. Retire o chouriço, esmague tudo o resto e leve novamente ao lume. Assim que estiver a ferver adicione a couve. Deixe cozer com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a cru. Verifique o tempero e adicione o resto do azeite. Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos e regue com o caldo-verde.
Sugestão: Se a couve for muito dura, escalde-a com água a ferver e passe-a em seguida por água fria.