Fonte: Férias na Costa da Caparica

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 kg de carapaus gordos
• 500 g de batatas
• 4 tomates maduros
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• 1 dl de azeite
• sal e pimenta
• 2 carcaças de pão (papo secos)
• 1 ramo de hortelã

Confecção:

Num tacho disponha em camadas primeiro as cebolas às rodelas, depois o tomate cortado e esmagado grosseiramente e por fim as batatas às rodelas. Regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte o ramo de salsa e água até cobrir as batatas. Tape e deixe ferver. Quando as batatas estiverem quase cozidas disponha por cima dos carapaus. Acrescente água até cobrir. Rectifique os temperos. Tape e deixe cozer. Sirva os carapaus e as batatas como peixe cozido. Sirva a sopa deitando o caldo, previamente coado, em cima das carcaças cortadas em fatias. Junte hortelã a gosto.

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