Creme de Tomate
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Fonte: Gastronomias

• 700 g de tomate maduro
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 l de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de arroz
• sal e pimenta
• 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Pique a cebola, aloure-a com o azeite e junte o tomate sem peles e sem grainhas, o dente de alho esmagado, a salsa e o louro. Tape e deixe estufar durante 5 minutos. Regue com o caldo de carne, deixe levantar fervura, junte o arroz e tempere com pimenta. Deixe cozer durante 20 minutos. Retire a salsa e o louro e passe a sopa pelo passador. Rectifique o sal e, já fora do lume, junte a manteiga.