Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes (4 pessoas):

• 750 g de feijão verde
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha ou de margarina
• 1 kg de tomate maduro
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 molho de salsa
• 4 batatas médias
• 1 cenoura
• Sal e pimenta
• 200 g de pão caseiro duro

Confecção:

Pique a cebola e o alho e estale-os com o azeite e a banha. Junte o louro e a salsa atada. Deixe refogar sem alourar e adicione o tomate sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. Regue com um pouco de água e, depois de cozer por um momento, junte a cenoura às rodelas. Entretanto, corte o feijão em diagonal e as batatas em cubos. Junte ao preparado anterior e acrescente um pouco mais de água, conforme o necessário – o cozinhado deverá ficar com bastante molho. Tempere com sal e pimenta. Corte o pão em fatias finas para uma terrina e verta o guisado. Pode servir, ao mesmo tempo, rodelas de chouriço de carne cru. Sirva como entrada, em vez de sopa. Na altura da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.