Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

• 600 g de Tomate
• 4 Colheres (sopa) de Vinagre
• 4 Colheres (sopa) de Azeite
• 4 dentes de Alho
• 4 fatias de Pão de centeio
• 1 l de água bem gelada
• 1 Pimento encarnado
• 1 Pimento verde
• Orégão q.b.
• 1 Pepino
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Confecção:

Num recipiente (grande) de sopa, corta-se muito fininho o pepino, e o tomate (sem pele e sem sementes). Depois, amassar bem o alho, adicioná-lo ao vinagre de vinho branco, ao azeite, os orégãos, aos temperos sem sementes, e cortados em quadradinhos muitos pequenos.
A esta mistura, junta-se o pão (duro e sem côdea), cortado também aos quadrados no recipiente da sopa. No fim, deitar por cima a água gelada, e ir mexendo até engrossar.

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