Ingredientes:

• 2 ou 3 batatas cozidas e frias
• 2 dentes de alho
• 4 ou 5 tomates bem maduros sem pele
• 1 pepino médio
• pão Alentejano (de preferência do dia anterior)
• sal, vinagre, azeite q.b.
• água fresca

Confecção:

Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal, transferindo-se depois a pasta para a tigela (grande) onde se vai fazer o gaspacho. Picam-se as batatas cozidas e desfazem-se de igual modo. Pelam-se os tomates e com as mãos desfaz-se parte deles, sendo o restante picados em bocados miudinhos. Pela-se o pepino e pica-se em quadradinho muito, muito pequeninos. Junta-se água bem fresca, a gosto (dependendo se gosta do caldo mais ou menos espesso). Rectifica-se o sal e tempera-se de azeite e vinagre a gosto. Corta-se o pão em cubinhos e junta-se ao preparado. Experimente acompanhar o gaspacho com sardinhas assadas, peixe frito, ou ainda uns bocados de chouriço ou presunto Alentejano.