Fonte: CM Tavira

Ingredientes:

• 1 ramo de acelgas
• 1 kg de amêijoas
• 0,5 l de grão (demolhado)
• 1 ramo de coentros
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• Sal

Confecção:

Esfrega-se o grão com as acelgas, cortadas como para caldo-verde, mas bastante mais grosso. Cozem-se em água. Quando cozinhado, juntam-se os dentes de alho e os coentros picados, o louro, o azeite e o sal. Quando levantar fervura, misturam-se as amêijoas (que estiveram de molho em água salgada). Servem-se logo que estejam abertas.