Sopa Andaluza
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Ingredientes (4 doses):

• 4 chávenas de tomate pelado cortado
• 4 cebolas grandes cortadas aos cubinhos miudinhos
• 2 folhas de louro
• 2 cravinhos
• 2 raminhos de salsa
• 2 raminhos de manjerona
• 1 talo de aipo
• 6 grãos de pimenta
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de molho inglês
• sal, pimenta branca, noz-moscada
• 230 g de arroz agulha cozido
• 3 colheres de sopa de pimento vermelho cortado aos cubinhos
• 3 colheres de sopa de pimento amarelo aos cubinhos
• 3 colheres de sopa de pimento verde aos cubinhos

Confecção:

Ferva em lume brando os tomates, a cebola, a folha de louro, o cravinho, a salsa, a manjerona, o aipo, a pimenta em grão e o açúcar, durante 30 minutos. Passe por um passador fino, junte os condimentos e volte a pôr a ferver em lume brando durante 5 minutos. Deite o arroz e deixe mais 3 minutos. Sirva enfeitado com os pimentos cortados em cubinhos.