Fonte: CM Tavira

Ingredientes:

• 650 g de batatas
• 200 g de cenouras
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• Água suficiente para a sopa
• 1 Molho de beldroegas
• 1 Ramo de salsa
• Sal

Confecção:

Leva-se ao lume, numa panela, a água com as batatas descascadas e cortadas aos pedaços, as cenouras raspadas e cortadas às rodelas grossas, a cebola, os dentes de alho, o azeite e o ramo de salsa. Tempera-se com sal. Deixa-se cozer e passa-se com a trituradora, volta ao lume e, quando levantar fervura, juntam-se as beldroegas aos raminhos bem lavados. Fervem cerca de dez minutos.

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