Sopa de cebola gratinada
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• 1,5 kg de cebolas
• 60 g de manteiga
• 1,25 l de caldo de carne
• 1 copo de vinho branco
• sal e pimenta
• 100 g de queijo ralado
• fatias de pão francês

Confecção:

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas muito finas e aloure-as em manteiga, mexendo com uma colher de pau. Junte o caldo de carne, e quando ferver, coza durante cerca de 1 hora. Junte o vinho e tempere com o sal e a pimenta. Cubra o fundo dos pratos de sopa com fatias de pão torrado, e deite por cima alternadamente sopa e queijo ralado, sendo a camada de cima de queijo. Leve ao forno a gratinar. Estará pronto quando o queijo formar uma crosta dourada.