Sopa de Cebola com Queijo
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• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas
• 2 gemas
• Queijo Gruyère ralado
• Pão frito

Confecção:

Deite numa caçarola o azeite e as cebolas peladas e finamente picadas. Cozinhe em lume fraco até começar a alourar. Junte água suficiente para a sopa e apure durante 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas, mexendo sempre. Leve novamente ao lume e até levantar fervura. Antes de servir, junte o queijo e os pedacinhos de pão frito.