Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho

Ingredientes:

• 500 g batata
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1,2 l de caldo de legumes
• sal
• 1 ramo de coentros
• 1 dl de azeite
• 50 g de cubos de pão torrado

Confecção:

Coloque as batatas, a cebola e os alhos aos pedaços dentro de uma panela e regue com o caldo de legumes. Tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 20 minutos. De seguida, retire a sopa do lume e triture-a. Rectifique os temperos e sirva com cubos de pão torrado e decorado com coentros frescos.

Preparação do caldo de legumes: Leve ao lume 1,2 l de água. Depois de ferver, junte 1 cenoura, 1 nabo, vários raminhos de brócolos, 1 cebola, 1/2 alho francês, 1 raminho de salsa e 1 dente de alho. Deixe cozer e filtre o caldo. Os concentrados naturais de caldo de legumes, à venda nas lojas de produtos naturais, fazem-nos poupar tempo na cozinha. Se escolher esta opção, leve ao lume a mesma quantidade de água com um cubo de concentrado.