Sopa Cor-de-rosa - Doces & Companhia

Sopa Cor-de-rosa

Ingredientes:

300 gramas de batatas
1 cebola
1 nabo
5 dl de água
sal
1 beterraba
5 dl de leite
1 colher de sopa de margarina vaqueiro e pimenta

Confecção:

Descasque as batatas, a cebola e o nabo, corte-os em bocados e leve a cozer na água temperada de sal. À parte, coza também em água temperada com sal, a beterraba com a pele. Escorra, retire-lhe a pele (fica +/- 1/2 hora a cozer e a casca sai muito bem se se passar por água fria) e corte-a em bocados. Junte a beterraba às batatas, à cebola e ao nabo e reduza a puré com a varinha. Adicione o leite e a margarina, tempere com pimenta e rectifique o sal. Deixe ferver para apurar um pouco e sirva imediatamente.

Nota: Nunca coza a beterraba sem a pele, pois perderá completamente a cor. A beterraba é boa para quem tem problemas de anemia e também é benéfica para o malfadado colesterol. Se no dia seguinte a urina ficar escura, significa que se tem problemas de falta de ferro ou dificuldades digestivas. Mas isso acontece muito raramente.