Fonte: Portal Serra da Estrela

Ingredientes (4 pessoas):

• 6 folhas de couve franzida (galega da região)
• 1 molho de nabiças
• 1 fatia de presunto ou um osso de presunto com carne agarrada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 125 g de farinha de milho
• sal e pimenta

Confecção:

Cortam-se as couves e as nabiças à mão. Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros). Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos, esfia-se a carne e juntam-se as hortaliças e o azeite. À parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas. Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal. Querendo, pode juntar-se um pouco de pimenta.