Sopa de espinafres
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• 2 cebolas picadas
• 6 dl de caldo de galinha ou água e 1 cubo de caldo de galinha
• 750 g de espinafres
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• sal, pimenta, noz moscada moída
• 3 dl de iogurte simples

Confecção:

Deite num tacho a cebola, o caldo de carne, e os espinafres. Depois junte a folha de louro, a salsa, o sal, a pimenta. Tape e deixe cozer durante 10 a 15 minutos até os espinafres estarem tenros. Retire a folha de louro e desfaça todos os ingredientes com um batedor até obter um puré cremoso.

Servindo quente: junte a noz moscada e metade da quantidade de iogurte e aqueça sem deixar ferver. Cubra no prato com o resto do iogurte e paprika.
Servindo frio: arrefeça o puré e misture metade do iogurte. Cubra no prato com o resto do iogurte e paprika.