Sopa de Feijão com Espinafres

• 1 lata pequena de feijão manteiga já cozido
• 1 cebola grande
• 3 batatas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 1 pé de tomilho
• 1 colher de sopa de margarina
• 150 g de folhas de espinafres
• Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Leve a cozer a cebola, os alhos descascados e inteiros, as batatas descascadas e partidas em quartos, o louro e as ervas aromáticas e o feijão. Retire os cheiros e passe os legumes, de modo a obter um creme aveludado. Derreta a margarina numa frigideira e adicione os espinafres picados, estufando sobre lume brando até ficarem desfeitos. Acrescente ao puré de feijão, mexa bem e tempere com sal e pimenta, deixando cozer mais 5 minutos.

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