Ingredientes (4 pessoas):

• 500 g de safio ou outro peixe
• 300 g de enguias
• 10 cl de azeite
• 2 dentes de alho
• 150 g de tomates frescos
• 100 g de cebolas
• 1 ramo de salsa
• 4 fatias de pão caseiro
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Amanhe e limpe o peixe. Corte em bocados e ponha em água fria para sangrar. Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. Pique os alhos e a cebola. Junte-lhes a folha de louro e o ramo de salsa. Entretanto, tire os pés aos tomates e escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes. Corte em dados pequenos. Junte o tomate ao refogado. Deixe apurar um pouco. Adicione água e seguidamente o peixe, deixando cozer. Retire a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada. Corte o pão em dados e frite no azeite. Sirva com a sopa.

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