Sopa de Rabanetes

Ingredientes:

• 2 molhos de rabanetes tenros
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 tomates maduros
• 2 l de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 g de massa cortada
• Sal q.b.
• Cebolinho verde picado

Confecção:

Raspe os rabanetes, retirando as raízes. Lave-os em várias águas e triture-os, juntamente com o alho, a cebola e o tomate (todos previamente pelados). Coloque numa panela, junte a água a ferver, o azeite e uma pitada de sal. Cozinhe em lume brando, durante cerca de 2 horas. Rectifique o caldo, acrescente a massa cozida à parte e rectifique os temperos. Apure mais uns minutos e polvilhe com cebolinho verde picado.

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