Fonte: The Stone Soup

Noodles soba são feitos de trigo sarraceno, assim como de trigo e tem um sabor "saudável" subtil. A maioria das outras massas noodles podem ser usadas aqui se preferir. Da mesma forma, os legumes podem ser variados a seu gosto (e de acordo com o que tem no frigorífico!), de espinafre seria adorável.

Foto: Jules Clancy

Lembre-se que a massa vai continuar a cozer no caldo após ser servida, pelo que é melhor ser servida ligeiramente pouco cozida.

Ingredientes (1 pessoa):

• 1 1/2 chávena(s) de caldo de legumes
• uma mão-cheia de massa noodles soba (aproximadamente 50 g)
• 3 cabeças bebé de couve chinesa (bok choy), as folhas separadas
• grande pitada de malaguetas cortadas finamente (chili flakes), opcional
• 1-2 colheres de sopa de molho de soja

Confecção:

Coloque o caldo de legumes a ferver numa panela média. Adicione os noodles e cozinhe por 2 minutos.
Junte a couve chinesa, a pimenta e 1 colher de sopa de molho de soja e cozinhe por mais um minuto ou até os noodles estarem apenas cozinhados.
Retire do lume. Prove e adicione mais molho de soja se necessário. Servir quente.