Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho

Ingredientes:

• 4 tomates muito maduros
• 2 pimentos
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 ovos
• água
• coentros

Confecção:

Refogam-se todos os ingredientes com azeite, menos os ovos, e deixam-se cozer. Após estarem cozidos, reduz-se tudo a puré, adiciona-se água de forma a fazer um creme e rectifica-se o sal. Batem-se os ovos inteiros e adicionam-se ao puré anterior dando uma pequena fervura. Serve-se com coentros picados em cima e cubos de pão em tosta.