Sopa de Tomate e Agriões
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Ingredientes:

• 400 g de batatas
• 3 tomates maduros
• 1/2 cebola
• 60 g de margarina
• 1 molhinho pequeno de agriões
• Sal q.b.
• 2 ovos cozidos
• Pão torrado

Confecção:

Descasque, corte aos bocados e coza as batatas em água temperada com sal, juntamente com a cebola, também cortada aos bocados. Lave, retire o pé, corte em quatro e coza também os tomates, juntando-os às batatas e cebola. Lave os agriões. Depois da sopa cozida, triture-a e leve novamente ao lume. Junte os agriões, a margarina e deixe ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. Retire e sirva acompanhada de ovo cozido picado e pequenos cubos de pão torrado, que deverão ser servidos à parte.