Tirar o "ranço" à manteiga - Cubra a manteiga, durante 15 minutos, com
água fria com uma colher de chá de bicarbonato de sódio, depois lave-a em duas
águas.
Saiba se o peixe está realmente fresco - O peixe fresco
apresenta as guelras vermelhas, a carne rija e os olhos brilhantes.
Conservar pão - Compre sempre o pão melhor cozido e guarde-o num local
seco dentro de um saco de tecido leve e arejado. Poderá conservar ainda mais
tempo se puser também dentro do saco um talo de aipo ou uma batata crua com
casca (depois de muito bem lavada e seca).
Quando o forno está aquecido demais - Ponha uma caçarola com água fria
dentro do forno.
Sumo de limão I - Se mergulhar o limão em água quente durante 15 minutos,
antes de o espremer, conseguirá o dobro do sumo.
Sumo de limão II - Para que seja mais fácil extrair o sumo de um limão,
pode batê-lo na banca da cozinha sem o rebentar ou aquecê-lo no microondas por 1
minuto, minuto e meio. Verá como o limão rende muito mais sumo!
Conservar limão - Para conservar o limão por mais tempo guarde-o num frasco de
vidro bem fechado.
Conservar o abacate descascado - O abacate não ficará preto se for
pincelado com sumo de limão.
Retirar fragmentos de gema, que caíram acidentalmente nas claras - Para
retirar fragmentos de gema que acidentalmente caíram na clara, use a própria
casca do ovo, aproximando-a dos fragmentos. Os mesmos serão atraídos para dentro
dela, deixando assim as claras limpas.
Separar facilmente a clara da gema - Para separar a gema do ovo sem
rebentar, quebre a casca e deposite o conteúdo sobre os dedos entreabertos da
sua mão - a gema fica e a clara cai.
Ovos estragados ou não? - Para saber se um ovo está ou não estragado
coloque-o num copo com água e sal, se boiar deite-o fora porque está estragado,
e se permanecer no fundo está bom para consumo.
Tire os ovos de frigorífico um bocadinho antes de os utilizar - Quando
utilizar ovos nas suas receitas tire-os do frigorífico um bocadinho antes. Se
fizer, por exemplo, claras em castelo com o ovo gelado verá que não ficarão tão
firmes.
Aproveitar maionese talhada - Quando a maionese talhar,
inicie o processo outra vez: retire a maionese talhada do copo, coloque um ovo,
um pouco mais de sal e vinagre e vá acrescentando a maionese talhada aos poucos.
Ela voltará à consistência desejada e você não perderá nada.
Maionese talhada II - Se a maionese talhar, comece tudo de novo,
colocando uma colher de água a ferver numa tigela e acrescente a maionese às
colheradas, batendo bem desde a primeira colher.
Como evitar que os espetos das espetadas se queimem - Para que os espetos
de madeira/bambu não queimem ao preparar churrasco, deixe-os de molho em água
até que fiquem bem húmidos.
Como saber se o abacaxi está maduro - Para saber se o abacaxi está maduro
basta tirar uma das "pétalas" bem do centro de sua coroa. Se sair com
facilidade, está no ponto para descascar e saborear!
Tornar os legumes cozidos mais verdes - Para tornar mais verdes alguns
legumes, junte uma colher de chá de açúcar à água do cozimento. Faz o mesmo
efeito que bicarbonato de sódio e não altera a qualidade dos alimentos.
Manter o verde natural do espinafre - Para preservar o
verde natural do espinafre, logo após o cozimento, mergulhe-o em água fria. Isso
o deixará bem verdinho!
Para acentuar a cor da beterraba - Adicione 2 ou 3
colheres de sopa de vinagre à água de cozimento.
Cozinhar em banho-maria e economizar energia - Quando está a cozinhar em
banho-maria, aproveite a água que está a ferver para cozer legumes.
Conservar alface I - Para conservar a alface bem
fresquinha, guarde-a no frigorífico dentro de um saco plástico bem fechado.
Assim ela dura até 5 dias.
Conservar alface II - Lave a alface apenas quando a for
preparar, e guarde-a no frigorífico SEM a lavar. Senão ela estraga-se.
Alface - As folhas de alface quando cortadas com faca
perdem muito de seu já pobre valor nutritivo. Deixe as folhas inteiras ou
rasgue-as com as mãos.
Conservação da alface ou salsa no frigorífico - Enrole
a verdura (não lavada) em papel toalha e coloque-o num saco plástico fechado.
Dura mais de uma semana
Salsa fresca todo o ano - Corte muito finamente a salsa e meta-a numa
taça de plástico no congelador. Verá que tem salsa durante o ano todo, sem melar.
Salsa fresca durante 2 a 3 semanas - Lave a salsa muito bem, escorra-a e
coloque-a no frigorifico dentro de um frasco de vidro com tampa. Poderá
conserva-la fresca durante 2 a 3 semanas.
Congelar bacalhau - O bacalhau não deve ser congelado , a não ser depois
de dessalgado.
Para congelar, enxugue o bacalhau num pano limpo, apertando-o levemente para
secar um pouco. Pode pincelar com um bom azeite toda a superfície, para impedir
o ressecamento provocado pelo gelo. Guarde no congelador num vasilhame a vácuo
ou bem fechado. Descongele normalmente.
Desenformar pudins - Passe a forma por água fria antes de lhe juntar o
preparado. Quando for desenformar, faça-o quando o pudim já estiver totalmente
frio (deixe a base um pouco de molho em água quente - nunca mais que 1 minuto).
Bolo Cozido - Para verificar se um bolo está cozido,
espete um palito no bolo. Se não vier massa agarrada é porque já está cozido.
